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Stanco delle Granatine commerciali che sanno solo di zucchero e coloranti? Sai che l'originale sciroppo rosso, base di cocktail come la Tequila Sunrise, nasce con soli due ingredienti naturali?
Granatina
SCHEDA RICETTA
SEMPLICITÀ:
STAGIONE: AUTUNNO
PREPARAZIONE: 30 minuti
INGREDIENTI
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succo di malagrana
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zucchero
COME SI FA
1. SGRANARE
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Sgrana gli arilli della melagrana cercando di eliminare più parte bianca possibile.
2. OTTIENI IL SUCCO
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Noi preferiamo utilizzare un comune schiaciapatate per pigiare gli arilli e ottenere un succo giù limpido e pronto per essere utilizzato.
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C'è che preferisce utilizzare uno spremiagrumi. Qualsiasi metodo si utilizzi il fine ultimo è quello di ottenere un succo limpido senza residui solidi.
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Ti consigliamo di evitare l'utilizzo di un frullatore: i semi e le parti bianche potrebbeo conferire un sapore spiccatamente amaro e non piacevole.
3. FACCIAMO LO SCIROPPO
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Pesa il succo ottenuto.
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Aggiungi lo stesso peso in zucchero.
Ad esempio: se hai ottenuto 300 grammi di succo dovrai aggiungere 300 grammi di zucchero.
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Mescola e poni sul fuoco a fiamma bassissima.
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Continua a mescolare fino al completo scioglimento dello zucchero.
4. IMBOTTIGLIAMENTO
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Lo sciroppo è pronto per essere imbottigliato.
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Utilizza piccole bottiglie se pensi di utilizzarlo nel corso di diversi mesi.
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Imbottiglia in modo ermetico.
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Evita di utilizzare tappi di sughero.
5. CONSERVAZIONE
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Conserva le bottiglie ben chiuse in luogo fresco e buio.
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Le bottiglie iniziate dovrai conservarle in frigorifero, ben chiuse, e consumare nelle 2 settimane successive.
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In caso di insorgenza di muffe o odore e colore alterati rispetto all'origine, non titubare e butta via tutto.
NOTE E CONSIGLI
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Se vuoi aumentarne la conservabilità per diversi mesi puoi pastorizzare le bottigliette perfettamente chiuse (ottimi sono i tradizionali tappi a corona) a 70° per un minimo di 10 minuti se le bottiglie sono da 200ml fino ad un massimo di 20 minuti per bottiglie da 1 litro.
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Metti un canovaccio sul fondo di una pentola adeguatamente grande e poggia sopra tutte le bottiglie, perfettamente in verticale e con il tappo rivolto verso l'alto.
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Lo spazio presente tra una bottiglia e l'altra riempilo con del cartone o altri canovacci per evitare di farle sbattere tra loro nel momento della bollitura.
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Riempi con acqua fredda facendo in modo di sormontare le bottiglie di almeno due centimetri.
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Metti sul fuoco e fai raggiungere lentamente la bollitura.
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Fai bottire per il tempo necessario.
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Attendi che l'acqua si raffreddi completamente prima di estrarle dalla bottiglia.
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Per evitare antipatici aloni di calcare puoi aggiungere un pò di acqto nell'acqua.
COME UTILIZZARLA?
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Per imprezioside della semplice acqua minerale.
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Per giocare con altre bevande analcoliche come il the, altri succhi per creare gusti nuovi e inattesi.
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Per bagne per pan di Spagna, diplomatici,...
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Come topping su gelati e frullati.
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Per inventare nuovi cocktail o sperimentare quelli già famosissimi come la Tequila sunrise, Mimosa, Luidi e tanti altri!
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