Pulled chicken senza pollo, fatto con la gallina dei boschi. Sì, il nome sembra una barzelletta, ma Laetiporus sulphureus è davvero conosciuto in inglese come chicken of the woods. La sua consistenza carnosa e la struttura che si separa in fibre lo rendono interessante in cucina, soprattutto con una bella salsa BBQ. Provalo anche panato e fritto! Attenzione, però, serve un'identificazione certa, il fungo va consumato ben cotto, raccolto solo su alberi sicuri come: carrubo, ciliegio, castagno o salice. Alcuni possono provocare disturbi gastrointestinali. NON raccogliere mai su conifere e solo esemplari giovani. 🔸INGREDIENTI (per 600 g di fungo pulito) - Laetiporus sulphureus giovane, tagliato a listarelle di 1,5 cm lungo la fibra - 200 ml brodo vegetale - 2 cucchiai salsa di soia - paprika affumicata, aglio in polvere, senape in polvere, cipolla in polvere, pepe nero - salsa BBQ - maionese - 2-3 cucchiai di burro o olio EVO per la finitura 🔸COME SI FA - Marina il fungo nel composto di brodo, soia, e spezie per 2-4 ore in frigo. - Puoi scegliere due strade: forno o padella. - FORNO: trasferiscilo in teglia coperta con stagnola e cuoci a 180°C per 35-40 minuti, girando a metà cottura. Scopri e pennella con salsa BBQ negli ultimi 10 minuti, per far caramellizzare la superficie. Sfilaccia con due forchette seguendo le fibre naturali e ripassa in padella con il grasso scelto, che restituisce l'untuosità assente nel fungo. Regola di salsa BBQ a piacere. - PADELLA: trasferisci in padella unta di olio o burro il fungo già sfilacciato e cuocilo per un'ora circa. unisci la salsa BBQ. Noi abbiamo deciso di usarlo per fare un panino con foglie di tarassaco e maionese, ma puoi modificare la ricetta a tuo piacimento. Vuoi sapere come riconoscerlo? Guarda il video correlato: 👉 https://youtu.be/8PU5oMNEpbs #foraging #funghiselvatici #laetiporussulphureus #custodidierbe #cucinaselvatica

Oggi prepariamo una maschera lifting con succo di portulaca e albume, ad effetto temporaneo, “super fotonica”, per regalare al viso un aspetto subito più disteso e fresco! Il segreto di questo trattamento? L’azione tensiva dell’albume d’uovo combinata alle preziose mucillagini della portulaca, perfette per idratare e ammorbidire la pelle. L’effetto lifting dura purtroppo poco, ma ti farà sentire più giovane di 5 anni... o quasi 😁... in pochissimi minuti! 🔸 Come si prepara e si applica - Monta con una forchetta 2 cucchiai di succo di portulaca con un albume fresco, fino a ottenere una schiumetta leggera. - Stendi il composto sulla pelle ben pulita di viso, collo e décolleté, lontano da occhi e bocca. - Lascia in posa per 15 minuti in completo relax (vietato ridere o fare smorfie: la maschera secca si crepa... come hai visto nel video!). - Risciacqua con acqua fresca o leggermente tiepida. - Concludi coccolando il viso con qualche goccia di olio di mandorle dolci o un velo della tua crema idratante preferita. Se usi un olio, stendilo sulla pelle ancora umida, oppure sfregalo prima tra i palmi bagnati: si crea un’emulsione temporanea che si distribuisce meglio. ⚠️ Qualche attenzione Usa solo uova freschissime e prepara una dose alla volta, da usare subito. Se sei allergica o allergico all’uovo o alla portulaca, questa maschera non fa per te. 🔗 TI SEI PERSA IL VIDEO SUL SUCCO DI PORTULACA? Scopri come prepararlo cliccando qui: 👉 https://youtube.com/shorts/40s_tzkULK4 💬 Hai mai provato le mucillagini delle erbe spontanee nei tuoi rituali di bellezza? Raccontacelo nei commenti! 👍 Lascia un LIKE se ami la fitocosmesi e SALVA lo short per ricordarti i passaggi. 🔔 ISCRIVITI al canale per scoprire le prossime ricette di fitocosmesi con la portulaca! #portulaca #mascheraviso #cosmesinaturale #ritualidibellezza #autoproduzione #custodidierbe

In estate la portulaca la mangio in insalata e adesso la uso per la pelle e per i capelli! La portulaca (Portulaca oleracea L.) è una piccola succulenta comunissima nei nostri orti e in terreni smossi. Se frullata in acqua calda rilascia soprattutto i suoi polisaccaridi, le mucillagini, insieme ad altre sostanze idrosolubili come i flavonoidi. Le mucillagini sono note per la loro azione emolliente e lenitiva, i flavonoidi per la loro attività antiossidante. Per questo motivo il succo di portulaca sarà utilissimo per i miei rituali di bellezza. Con l’ultima raccolta dell’anno ho preparato la mia scorta invernale: 800 g di portulaca appena raccolta, gambi e foglie, e 500 g di acqua a 90 °C. Frullo tutto, lascio intiepidire e strizzo per bene nel telo. Il succo viscoso che ottengo in parte lo congelo nella vaschetta del ghiaccio e in parte lo tengo fresco per le ricette dei prossimi giorni. Per un succo più denso si può usare meno acqua oppure aspettare due o tre giorni prima di procedere con la ricetta. Vuoi conoscere come uso questo succo per la pelle e per i capelli? Iscriviti al canale per non perdere le prossime ricette! #portulaca #autoproduzione #cosmesinaturale #ritualidibellezza #custodidierbe

Hai mai assaggiato un fungo che sa di mare? È la Grifola frondosa, un vero tesoro del bosco, molto ricercato per una particolarità incredibile: il suo aroma ricorda i crostacei. Per valorizzare questa caratteristica va cucinata nel modo più semplice possibile. Ti basteranno pochissimi ingredienti per ottenere un'esplosione di umami che esalta il suo aroma senza coprirlo: olio e aglio, una padella ben calda, un goccio di salsa di soia quando la Grifola è bella dorata, e il piatto è servito! ⚠️ Attenzione all'identificazione: nel dubbio, fai controllare la raccolta da un micologo prima di portarla in tavola. 👇 Secondo te è vero che la Grifola è più buona del porcino? Scrivilo nei commenti! #grifolafrondosa #ricettefunghi #fungaioli #foraging #maitake #custodidierbe

Olivello spinoso (Hippophae rhamnoides): un superfood selvatico che cresce su un cespuglio apparentemente inavvicinabile e nasconde un vero tesoro dorato! È una pianta eccezionale per il foraging, eppure ancora poco conosciuta. In questo Short scopriamo come riconoscere l'olivello spinoso dalle inconfondibili foglie strette e argentate e dai rami intricati e ricoperti di spine. Dietro questa difesa "infernale", la natura ci regala ammassi di bacche arancioni che sono una vera miniera di fitocomposti. 🔸Perché l'olivello spinoso è un portento? - Nutrizione: bacche ricche di vitamina C, carotenoidi e altri composti bioattivi. - Gusto: un sapore sorprendente e acidissimo, con fresche note tropicali di ananas e una componente aromatica quasi oleosa. - Usi in cucina: perfetto per la fitoalimurgia creativa. Puoi preparare succhi, sciroppi, gelatine, salse e sperimentare con i fermentati. - Fitocosmesi: dai semi e dai frutti si estrae un olio ricchissimo, molto apprezzato nelle preparazioni cosmetiche e nella cura della pelle. 🔸Vuoi imparare a trasformare queste bacche selvatiche in un delizioso mellito? Trovi il procedimento completo qui: RICETTA DEL MELLITO DI OLIVELLO SPINOSO https://youtube.com/shorts/M1QxT0lqI9Y Iscriviti a Custodi di Erbe per continuare a esplorare insieme foraging, etnobotanica e fitoalimurgia: le meraviglie delle piante selvatiche e le antiche pratiche di trasformazione! #olivellospinoso #foraging #superfood #custodidierbe #fitoalimurgia

Gelatina di piracanta e peperoncino: una conserva selvatica che nasce dalla siepe più comune dei nostri giardini. Le bacche di piracanta hanno un sapore delicato e leggermente acidulo, perfetto come base da aromatizzare e con l'agar-agar diventano una gelatina lucida e vibrante da servire sui formaggi stagionati o come glassatura per carne, pesce e verdure arrosto. In questo video ti mostriamo tutto il procedimento: dalla raccolta delle bacche al succo base limpido, fino alla gelatina piccante con i peperoncini. ⬇️ SCARICA IL RICETTARIO GRATUITO ⬇️ Trovi questa ricetta e altre due gelatine di piracanta (uva fragola e nepetella) nel nostro mini ricettario, con scheda botanica, consigli di raccolta e guida alla conservazione: https://custodi-di-erbe.sellfy.store/p/gelee-di-piracanta/ È offerto con la formula "Paga quello che vuoi": per scaricarlo gratis ti basta digitare 0 nel campo del prezzo. Scrivi GELATINA nei commenti e ti manderemo il link! 🔸 INGREDIENTI Per il succo base: - 350 g di bacche di piracanta - 245 g di acqua - 10 g di succo di limone Per la gelatina (da circa 120 g di succo limpido): - 120 g di succo base di piracanta - 85 g di zucchero - 2-3 g di peperoncini piccanti freschi - 1 g di agar-agar in polvere - 5 g di succo di limone 🔸CAPITOLI 00:00 Intro: la piracanta e il ricettario 00:29 Ingredienti e succo base 00:55 Filtrazione e decantazione 01:16 La gelatina piccante 01:42 Lo stampo in rame e gli abbinamenti ⚠️ NOTA IMPORTANTE I semi della piracanta contengono piccole quantità di composti che liberano acido cianidrico, quindi si usa sempre e solo il succo filtrato e le bacche non vanno mai frullate. Raccogli in luoghi salubri, lontano da strade trafficate e da siepi trattate con fitofarmaci, e fai molta attenzione alle spine. 🌱 CHI SIAMO Custodi di Erbe è il nostro progetto di foraging e autoproduzione, dal Pavese alla Romagna. Raccogliamo, studiamo e trasformiamo le piante spontanee e condividiamo quello che impariamo con tutti voi💚 🔗 I NOSTRI CANALI Sito: https://www.custodidierbe.it Libreria digitale: https://custodi-di-erbe.sellfy.store #piracanta #foraging #autoproduzione #conserve #custodidierbe

Cerchi una ricetta zero sprechi facile e golosa? Scopri come preparare il burro di pere recuperando la polpa di scarto dell'estrazione del succo! A differenza di una classica marmellata, questa crema densa e vellutata è la soluzione perfetta per non buttare via nulla. Ottima spalmata sul pane o abbinata a formaggi stagionati! Leggi la ricetta completa! 🔸INGREDIENTI • 1 kg di polpa di scarto dell'estrazione (buccia e torsolo compresi, senza picciolo e semi) • 300-350 g di zucchero • 50 ml di succo di limone (circa 1 limone) • 100-250 ml di acqua o di succo di pera, se la polpa è molto asciutta (Facoltativo: un pizzico di cannella, zenzero o una bacca di vaniglia in cottura). 🔸PROCEDIMENTO 1️⃣ Usa lo scarto il giorno stesso dell'estrazione, tenendolo in frigo fino alla cottura. 2️⃣ Metti tutto in una pentola dal fondo spesso e porta a leggero bollore. 3️⃣ Cuoci a fuoco basso per 60-90 minuti, mescolando spesso perché tende ad attaccarsi. 4️⃣ A metà cottura frulla con il minipimer per eliminare la granulosità tipica della pera. 5️⃣ È pronto quando, trascinando il cucchiaio sul fondo, la scia resta aperta qualche secondo e un cucchiaino su un piattino freddo non rilascia liquido. 🔸CONSERVAZIONE - Invasa bollente in vasetti sterilizzati, lasciando 1 cm di spazio dal bordo. - Chiudi e pastorizza a bagnomaria per 15 minuti dall'ebollizione (vasetti fino a 250 ml). - Si conserva in dispensa per 1 anno. - Dopo l'apertura va in frigo e si consuma entro 2-3 settimane. 🔸ABBINAMENTI Perfetto su fette di pane tostato, accompagnato da parmigiano stagionato, pecorino, gorgonzola piccante o formaggi erborinati. 🌿 Ti piacciono queste preparazioni sostenibili e naturali? Iscriviti a Custodi di Erbe per non perderti i prossimi video e supportare i nostri contenuti botanici e zero sprechi! Lascia un 👍 se ti è piaciuta questa ricetta! #ricettazerosprechi #ricetteantispreco #marmellatadipere #custodidierbe #ricetteautunnali

Preparare i chiodini sott'olio è una tradizione meravigliosa, ma richiede massima attenzione! In questo Short analizziamo le regole fondamentali per consumare questi funghi in totale sicurezza, evitando tossine termolabili, errori di riconoscimento e il rischio botulino. ⚠️ ATTENZIONE AL RICONOSCIMENTO E ALLA TASSONOMIA Molti scambiano i chiodini con i pioppini, applicando cotture troppo brevi che mantengono attive le tossine. Ancora più pericoloso è confonderli con la Galerina marginata, una specie mortale che causa la sindrome falloidea. In questo video mostriamo la Desarmillaria tabescens. Curiosità micologica: fino a poco tempo fa la Desarmillaria era classificata all'interno del genere Armillaria. Solo di recente è stato creato questo genere distinto: l'unica vera differenza morfologica sta proprio nell'assenza dell'anello, dato che la Desarmillaria ne è priva, a differenza delle tradizionali Armillaria. 🔸LE REGOLE D'ORO PER LA PREPARAZION - Bollitura obbligatoria: far bollire i funghi per 15-20 minuti e scartare sempre l'acqua di cottura per eliminare le tossine termolabili e idrosolubili. - Acidificazione anti-botulino: bollire o acidificare con una soluzione in pari peso di acqua e aceto. - Passaggio in padella: saltare i funghi ben asciugati con aglio per insaporirli prima di metterli nel barattolo. - Conservazione: coprire completamente d'olio e conservare in frigorifero per 3-6 mesi. - Igiene: evitare contaminazioni crociate. ❗Se hai anche solo un minimo dubbio sul riconoscimento, fai controllare i funghi all'Ispettorato Micologico della tua ASL di riferimento! 👇 ISCRIVITI AL CANALE per altri approfondimenti su micologia, botanica, foraging, fitoalimurgia e conserve naturali in sicurezza! Tu come li prepari i chiodini? Faccelo sapere nei commenti! #custodidierbe #micologia #foraging #chiodinisottolio #ricettefunghi